La bière est une boisson alcoolique fermentée dont les ingrédients de base sont le malt d'orge (orge germé), l'eau (la bière en contient 95 %), le houblon et les levures

La fabrication de la bière comprend trois grandes étapes : le maltage, le brassage et la fermentation.

Ces trois étapes se subdivisent en de nombreuses opérations. Nous décrirons principalement :

1. Le maltage 
2. Le brassage 
3. La cuisson et le houblonnage 
4. La fermentation 
5. La maturation et l'embouteillage

 3 - Cuisson et Houblonnage

Le houblon est une plante dont les fleurs servent à aromatiser la bière. Le houblon, responsable du goût frais et désaltérant de la bière, confère à cette dernière une légère amertume qui sera plus ou moins prononcée selon la quantité ajoutée, le moment où on l'ajoute et le temps qu'on l'y laisse macérer.

Après une demi-heure d'ébullition, on ajoute du houblon à raison de 150 à 300 g à l'hectolitre suivant la force de celui-ci et le degré d'amertume désiré. La durée totale d'ébullition est de 1h30. Le moût est ensuite clarifié, refroidi et aéré (pour favoriser la croissance de la levure) puis envoyé en cuve de fermentation.