Un peu partout dans le monde, le champagne est un symbole festif. Il apporte une note de luxe à toutes les grandes occasions. Pour amener un peu plus de sophistication aux célébrations, il existe, depuis le XIXᵉ siècle, la tradition de sabrer le champagne. Cette pratique des soldats des hussards des armées napoléoniennes est aujourd'hui un art noble qui apporte de la sophistication aux événements festifs. Mariage, anniversaire ou arrivée d'un enfant. Toutes les grandes occasions sont propices à ouvrir le champagne. Pour être plus spectaculaire, quoi de mieux que d'utiliser un sabre, comme dans les célébrations des victoires napoléoniennes ?
La tradition de marquer les grands événements par le champagne s'est perpétuée au fil du temps. Sabrer le champagne est une technique qui demande de l'habilité pour être accomplie correctement. En quelques gestes savamment exécutés, la bouteille offre ses bulles à la fête.
À l'origine, les soldats utilisaient leur sabre à briquet ou leur épée pour ouvrir les bouteilles de champagne pour célébrer leurs victoires sur le champ de bataille. De nos jours, le sabrage se fait au moyen d'un sabre à champagne spécialement conçu pour cet usage. Le choix du matériel est primordial. Ceux qui maîtrisent la technique arrivent même à faire sauter le goulot avec le dos de la main ou un couteau à beurre. Néanmoins, le sabrage demande une bonne technique et du bon matériel pour une opération réussie. Le dos d'un couteau de cuisine assez lourd peut aussi être utilisé, de même qu'un couteau de sommelier. Lors de l'achat d'un sabre à champagne, certains critères doivent être pris en compte.
La lame du sabre est, généralement, fabriquée dans un métal solide et, contrairement à ce qu'on pourrait penser, la bouteille n'est pas coupée, mais décapitée. Il n'est donc pas nécessaire qu'elle soit tranchante. C'est la pression du contenu qui force le goulot à se détacher à son point le plus faible, le fil. Il existe des sabres de champagne avec des manches en matériaux divers : bois, acier ou cristal, pour les plus luxueuses.
Napoléon avait une relation passionnelle avec le champagne. Il en consommait beaucoup et on raconte que, lors de la campagne de Russie, il ordonnait à ses hommes de réunir toutes les bouteilles disponibles pour éviter l'eau qui n'était pas potable. C'est grâce à sa fameuse citation : "Je ne peux vivre sans champagne. En cas de victoire, je le mérite, en cas de défaite, j'en ai besoin", que l'on peut mesurer le véritable culte qu'il vouait à ce breuvage. Les hussards de la garde impériale avaient l'habitude de faire sauter le bouchon d'un geste sec avec leurs sabres.
On dit que les soldats célébraient leurs victoires sur le champ de bataille en décapitant les bouteilles de champagne à l'aide de leurs sabres briquet. Après les guerres napoléoniennes, cette tradition se perpétua chez les nobles, peut-être pour épater ces dames, mais en tout cas, il faut reconnaître que ça donne du panache et du spectaculaire au geste. Cette tradition a perduré et, encore aujourd'hui, savoir comment sabrer le champagne est un excellent moyen d'apporter une note spectaculaire aux événements festifs.
Le sabre est un objet tranchant qui peut être dangereux et il ne faut pas oublier que faire décapiter une bouteille de verre est un exercice risqué si on ne le maîtrise pas. D'autant plus que la pression à l'intérieur peut éjecter le bouchon à plus de 50 km/h.
Des précautions sont donc de mise si on veut profiter de cet exercice impressionnant et spectaculaire.
En prenant ces précautions, cela permet d'effectuer cette opération en toute sécurité et éviter les accidents. Car une bouteille de champagne est, avec la pression du liquide à l'intérieur, comme un pistolet chargé.
Sabrer le champagne, à l'origine, une tradition militaire, est une opération qui ajoute une touche d'élégance et de luxe a toutes les grandes occasions.
Toutes les occasions qui demandent une célébration sont appropriées pour le sabrage du champagne afin de donner un aspect luxueux et luxueux aux événements et apporter de l'excitation aux participants.
Ce mouvement qui, de prime abord, semble compliqué, est un rituel qui donne de l'élégance aux célébrations et, du moment que la technique est maîtrisée, laissera un souvenir impérissable de l'occasion.
En conclusion, le sabrage est un art qui demande de la technique et peut amener plus de panache aux occasions festives et impressionner les invités. Mariages ou anniversaires seront des événements qui marqueront les participants. Ce n'est, certes pas, la manière la plus efficace d'ouvrir le champagne, mais, en prenant toutes les précautions nécessaires et s'exercer avant de pratiquer, le sabrage de champagne donnera à toutes les célébrations festives une note de sophistication.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales