Installée dans sa résidence raffinée d'Aÿ, Deutz est l'une de ces maisons de champagne pour les connaisseurs, louée pour l'excellence de ses vins et leur élégante vinosité caractéristique qui en font des champagnes (cuvee bouteille brut classic) de grande gastronomie. Maison discrète, son rayonnement est surprenant, avec ses bouteilles aux longs cols caractéristiques que l'on retrouve dans certains des meilleurs restaurants du monde.
William Deutz et Hubert Geldermann ont trouvé la maison Deutz en 1838. Elle est restée dans la famille jusqu'en 1993. Mais sous l'effet de la crise du début des années 90, la famille Rouzaud devient l'actionnaire majoritaire, sans pour autant changer le style. Le développement de vins denses a établi la réputation de cette maison d'exception. Grâce au terroir magique d'Ay, elle réussit à faire coexister la lourde vinosité du Pinot Noir avec la réelle finesse du Chardonnay. La Maison Deutz a adopté une politique de production raisonnée et de limitation des rendements en faveur de la meilleure qualité possible. Elle a ainsi permis l'affirmation d'un véritable "style Deutz", apprécié dans le monde entier et valorisé par la distribution sélective. Elégance, distinction et finesse, des vins ciselés (cuvee bouteille brut classic) pour les connaisseurs.
Voici les caractéristiques générale du champagne deutz
La couleur : Or intense
La vinification est très traditionnelle, avec une vinification dans des cuves en acier inoxydable. Le chêne est totalement écarté pour privilégier la pureté et la fraîcheur. Les vins de base sont fermentés à basse température pour préserver les arômes et tous les vins subissent une fermentation malolactique. Le Brut Classic NV, à une extrémité du spectre, passe trois ans sur ses lies, tandis que la cuvée William Deutz passe jusqu'à 10 ans sur ses lies.
Ses trois rosés sont élaborés en assemblant des fruits de Pinot Noir et de Chardonnay avec un vin tranquille de Pinot Noir de qualité supérieure provenant d'une parcelle de vignes unique, plutôt que par la méthode de la saignée. Davesne préfère cette technique car il estime qu'elle permet de conserver l'élégance et la constance de la couleur.
En d’autres termes, c’est un véritable deutz champagne de qualité.
Le champagne Deutz est un vin d'apéritif par excellence, parfait pour lancer les festivités avant de se mettre à table. Cependant, il peut également être servi avec bonheur à table pour accompagner les délices que vous avez préparés en cuisine.
Ils sont parfaits pour l'apéritif avec leur fraîcheur et leur finesse. Et lorsqu'il s'agit de choisir un amuse-bouche, le choix est vaste ! Jambon cru, crevettes, gougères (profiteroles au fromage) … la liste est longue et les envies sont nombreuses !
Veillez simplement à ne pas servir de plats trop salés ou épicés, qui risquent de dominer ce vin délicat. Ce type de champagne peut également être servi avec une entrée. Encore une fois, vous ne voudrez pas servir quelque chose de trop riche, donc les plats de fruits de mer comprenant des crustacés, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques sont tous assez légers pour compléter les bulles.
La gamme débute par les champagnes non millésimés Brut Classic et Brut Rosé, suivis d'un millésime, d'un rosé millésimé et d'un Blanc de Blancs millésimé.
Viennent ensuite les cuvées de prestige : William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs et Rosé) et plus récemment, ses cuvées mono-vignoble - Hommage à William Deutz La Côte Glacière et Hommage à William Deutz Meurtet. Le prix est assez élevé
Deutz était sur le point de dévoiler "Hommage à William Deutz 2010 Parcelles d'Aÿ" (bouteille brut classic), un nouveau venu dans sa gamme Prestige, un Blanc de Noirs produit uniquement à partir de ces deux vignobles qui ont historiquement donné certains de leurs meilleurs fruits. À partir du millésime 2012, il y aura deux embouteillages "Hommage à William Deutz" : des vins de vignoble unique provenant de chacune des parcelles.
N'hésitez pas à explorer les possibilités d'ajouter un peu d'éclat à votre repas. Certains accords traditionnels entre champagne et nourriture sont indiqués, mais faites preuve d'imagination, et utilisez toute l'étendue de la carte des vins !
Les accords mets et vins sont un choix individuel. Chaque personne a un sens du goût différent. En règle générale, chacun doit décider lui-même des accompagnements et des vins qui lui conviennent, sans se soucier de ce que d'autres disent.
Vous vous rendrez vite compte que votre propre langue a sa propre idée de ce qui va bien avec quoi. Faites confiance à votre propre jugement, et mangez et buvez (cuvee bouteille brut classic) ce que vous aimez !